Ароматная вареная кукуруза – один из главных символов лета
Тем не менее, до сих пор распространен миф, будто початки необходимо держать на огне 40 минут или даже несколько часов. Ранее это действительно соответствовало действительности, так как готовились преимущественно твердые и крахмалистые кормовые сорта. Об этом сообщает "Дивогляд" со ссылкой на Food Network.
Современные же сладкие сорта требуют минимума времени. Более того – если передержать кукурузу в кипятке, ее зерна потеряют сочность и станут жесткими.
Как выбрать сочную и сладкую кукурузу
Со временем природные сахара в кукурузе превращаются в крахмал, из-за чего она теряет сладость. Чтобы выбрать максимально свежий продукт, обращайте внимание на следующие детали:
- Шелуха: должна быть ярко-зеленой, свежей и плотно прилегать к початку.
- Рыльца ("волосы"): ищите влажные и эластичные, а не пересушенные.
- Зерна: должны быть ровными, гладкими, упругими и без мелких вмятин (вмятины свидетельствуют о потере влаги).
Сколько и как правильно варить
Главное правило современных сортов – всего 5–10 минут после повторного закипания воды.
Пошаговый процесс:
- Очистите початки от листьев и "волос". Крупные можно разрезать пополам.
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Важно: не солите воду во время варки – от соли зерна становятся твердыми. По желанию добавьте 1–2 ст. л. сахара.
- Опустите кукурузу в кипяток. После повторного закипания варите ориентировочно 5 минут (зерна должны стать ярко-желтыми и слегка хрустящими).
- Солить и смазывать сливочным маслом следует уже готовую горячую кукурузу непосредственно перед подачей.
Лайфхак: нежный сливочный вкус
Чтобы сделать блюдо еще более сочным и придать ему ресторанный вкус, воспользуйтесь секретным способом варки.
Рецепт сливочной заливки:
После закипания воды добавьте в кастрюлю:
- 1 стакан молока
- 60 мл жирных сливок
- 70 г сахара
- 60 г сливочного масла
Когда масло полностью растопится, выложите кукурузу и варите 7–8 минут на слабом огне. Зерна получатся невероятно нежными, с выраженным сливочным оттенком!
Ранее "Дивогляд" рассказывал о завтраке, который увеличивает риск рака.
Необычные истории из Украины, котики, скандалы мировых звезд, юмор и немного дикого треша с московских болот – читайте первыми в Telegram Дивогляд 5.UA.
