27 августа в Украине отмечают День украинского сала – праздник, ставший традиционным с 2015 года и посвященный популяризации украинской кухни
Сало является символом национальной гордости и имеет множество вариантов приготовления: соленое, копченое, жареное и другие. Несмотря на стереотипы, украинцы не крупнейшие потребители сала – по данным ЕС, больше всего его едят датчане, а вот Украина занимает 13 позицию в перечне стран, где употребляют этот продукт.
Сало имеет давнюю историю. Его родина – не Украина, а Италия, где сало употреблялось еще во времена Древнего Рима. В Украине же оно стало популярным из-за татарских набегов, когда свинина стала доступным источником питания.
Рецепты с салом
Для тех, кто хочет попробовать разные блюда из сала, предлагаем несколько простых рецептов:
Паштет из сала: измельчите 100 г сала с чесноком, укропом и перцем в блендере – и вкусная намазка готова.
Сало в банке на зиму: нарежьте 1 кг сала, натрите чесноком и специями, утрамбуйте в банку с лавровым листом, оставьте на 4 дня в холодильнике.
Сало в духовке: замаринуйте сало в соляном растворе со специями, затем запекайте в духовке при температуре 90°C в течение 30 минут.
Фото: telegraf.com.ua
Польза или вред?
Сало полезно, если его употреблять в умеренных количествах. Дневная норма составляет 10-30 г. Оно богато витаминами А, D, Е и F, селеном и арахидоновой кислотой. Хотя сало содержит холестерин, который может вызвать сердечно-сосудистые заболевания, его умеренное потребление помогает укреплять иммунитет, налаживать работу ЖКТ и даже предупреждать онкологические заболевания.
Оно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, а также помогает снизить влияние алкоголя. Однако не стоит закусывать сало алкоголем, поскольку это может нагрузить поджелудочную железу.
Важно выбирать свежее сало белого или розового цвета. Желтое сало может быть старым или непригодным для употребления. Сало – отличный вариант для быстрого насыщения, поскольку обладает высокой калорийностью, однако не содержит угрожающих углеводов.
Таким образом сало остается важной частью украинской культуры и национальной кухни, приносит пользу здоровью и имеет множество вариантов приготовления.
