Проте експерти попереджають: питання не таке просте, як здається на перший погляд. "Дивогляд" із посиланням на The Telegraph зібрав думки науковців про те, чим відрізняється кава без кофеїну від звичайної та які її реальні плюси та мінуси.
Як отримують каву без кофеїну?
Процес декофеїнізації, як пояснює доктор Карло Ла Веккья, професор Міланського університету та фахівець Інституту наукової інформації про каву, полягає в обробці зерен ще до обсмажування. Для цього застосовують хімічні речовини, зокрема вуглекислий газ або замочування у воді. У результаті більша частина кофеїну видаляється, але повністю прибрати його неможливо. У зернах після обробки залишається близько 2%, максимум 3% природного рівня кофеїну. Для порівняння: стандартна чашка фільтрованої кави містить близько 100 мг кофеїну, а така сама порція безкофеїнової – лише 2 мг.
Чим корисна кава?
Багато корисних властивостей класичної кави зберігаються й у варіанті без кофеїну. Зокрема, одна чашка декафу містить 2,4% рекомендованої денної норми магнію, 4,8% калію та 2,5% ніацину (вітамін B3).
Поліфеноли, як-от меланоїдини та хлорогенова кислота, залишаються активними й після видалення кофеїну. Вони допомагають знизити ризик розвитку діабету, покращують роботу серця та судин, а також підтримують різноманітність мікрофлори кишечника завдяки пребіотичному ефекту.
Професор Сара Беррі нагадує, що регулярне вживання кави пов’язують зі зниженням загальної смертності. В одному з досліджень Імперського коледжу Лондона у 2017 році виявили, що ті, хто п’ють до трьох чашок кави на день, у середньому живуть довше, ніж ті, хто її взагалі уникає. Ще одне 10-річне спостереження за 200 австралійцями показало, що кава здатна уповільнювати погіршення когнітивних функцій із віком.
"Хімічний склад безкофеїнової кави, окрім відсутності самого кофеїну, майже ідентичний звичайній каві. Вона так само багата на поліфеноли", – пояснює Беррі. Це означає, що більшість переваг для здоров’я зберігаються.
Головна відмінність і недолік
Однак є важливий нюанс: безкофеїнова кава не дає того самого ефекту підвищеної бадьорості та концентрації, заради якого багато хто й починає день із чашки кави. Саме цей стимулюючий ефект кофеїну дозволяє краще зосереджуватися й боротися з втомою.
Чи є ризики від кави без кофеїну?
Загалом декаф вважається безпечним напоєм. Проте при переході на нього людина може відчувати симптоми відміни кофеїну – головний біль, нудоту, проблеми з концентрацією. Це тимчасові явища, але вони можуть бути неприємними.
Навіть у каві без кофеїну залишається невелика кількість стимулятора, тому фахівці радять не вживати її у великих кількостях. Щодо класичної кави, професор Беррі вважає безпечною нормою до п’яти чашок на день, хоча найбільша користь і найменше побічних ефектів спостерігаються при вживанні двох-трьох чашок.
Що обрати – з кофеїном чи без?
Фахівці підкреслюють, що обидва варіанти корисні, але мають різний вплив. Кава з кофеїном покращує увагу, пам’ять і когнітивні функції, тоді як безкофеїнова сприяє кращому сну та підходить людям із підвищеною чутливістю до стимулятора.
"Обидва напої дають величезну користь для організму. Питання лише в тому, які потреби у вас зараз – зосередитися чи заспокоїтися", – підсумовує професор Беррі.
Раніше "Дивогляд" розповідав, що звична ранкова кава робить з вами дещо несподіване.
Поки на нашій землі війна, навіть "Дивогляд" – це не про котиків і пандочок, а про перемоги нашого війська! Наш Telegram – Дивогляд 5.UA.
