Кутью можно готовить трижды: накануне Рождества, в Сочельник 6 января – такую кутью называют "богатой", в канун праздника Василия, на Маланки 13 января – "щедрая" кутья, и в канун Крещения, 18 января – в этот день люди празднуют второй Сочельник и готовят "голодную" кутью.
Не стоит забывать, что православные христиане отмечают свои праздники по юлианскому календарю – по старому стилю. Так что фактически 7 января – это 25 декабря.
В последние годы все больше украинцев празднуют Рождество Христово вместе со всем миром 25 декабря, а в ПЦУ говорят о возможности переноса даты празднования по григорианскому календарю. Поэтому вечером 24 декабря также можно отмечать Сочельник.
В разных регионах Украины традиционными стали разные рецепты кутьи. Чаще всего это Рождественское блюдо готовят из пшеницы или риса. Иногда за основу берут перловку, пшено или даже булгур.
В Западных регионах любят делать кутью густой. А вот в Винницкой области, например, кутья жидкая.
Секрет приготовления украинской кутьи в том, что вы сами можете выбирать, какие ингредиенты добавлять. Единственным незаменимым, кажется, является лишь тертый мак.
- Читайте также: 5 лучших постных рецептов из рыбы к Сочельнику
"Дивогляд" предлагает вам рецепт "классической" кутьи из толченой пшеницы.
Ингредиенты:
- 400 г толченой пшеницы, подготовленной для кутьи
- 250 г сухого мака
- 150 г грецких орехов
- 150 г изюма
- 150 г меда или сахара по вкусу
- 2 л узвара или кипяченой воды
Приготовление:
- Пшеницу замочите на ночь, затем несколько раз промойте от шелухи. Залейте холодной водой на 2 см выше, чем зерно, и поставьте вариться на 1,5-2 часа или в духовку на 200 градусов. Когда вода выкипает, нужно доливать горячую кипяченую воду. Ни в коем случае нельзя перемешивать пшеницу.
- Отваренную пшеницу ставили на солому в углу.
- Мак промойте в холодной воде, а затем запарьте его на несколько часов. Процедите через марлю. Разотрите мак в кофемолке или пропустите через мясорубку. Но лучший способ для растирания мака – макогоном в макитре, как это делали наши бабушки. Во время растирания понемногу добавляйте сахар и доведите мак до белого цвета.
Читайте также: 10 Рождественских колядок, которые можно изучить с детьми
- Орехи переберите, грубо измельчите и слегка обжарьте на сковороде, в духовке или микроволновке. Это придаст орехам аромата и вкуса. Но будьте осторожны, их легко пережарить.
- Изюм и, по желанию, другие сухофрукты замочите в горячей воде, а затем промойте и подсушите.
- Сварите узвар из сушеных яблок, груш или чернослива (как вы любите). Или просто растворите сахар или мед в кипяченой воде.
- Перед тем, как садиться за праздничный стол, смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Вы можете сами решить, какой она будет: густой или жидкой, сладкой или с кислинкой.
Главное, не забывайте ставить кутью в холодильник, потому что она может быстро испортиться.
Вкусной кутьи и счастливого Рождества!
Если вы устали от серьезных новостей и хочется немного расслабиться, подписывайтесь на наш канал в Telegram. Дивогляд 5.UA – здесь может быть страшно, но весело!