Марія Хміль, учасниця фестивалю: "Щоб борщ варити, я встаю о 5 годині, бо багато роботи, хазяйство велике. Щоб зварити смачно треба його з душею, всю душу яку ти маєш, треба вкласти у страву".
Борщі білі, осінні та літні. З грибами та рибою, з квасолею, і з болгарським перцем. У кожної господині свої рецепти та свої секрети. Тетяна Кравець любить у страву додавати квашений буряк. Каже він додає особливого смаку.
Тетяна Кравець, учасниця фестивалю: "Кваситься він по – простому: накидали у банку, ну раньше були такі кадубчики чи глечики здорові. Воно у ньому дуже смачні ніхто не знав цих оцитів, цих добавок, що зараз добавляють, а все своє простеньке: бараболька, бурячок, петрушечка, кропчик".
Усі інгредієнти борщу не лише додають смаку. Так капуста – щоб у кишені не було пусто. Квасоля – щоб не було горя. Буряк – щоб у сім’ї був лад. А ще кажуть – хто їсть борщ на обід, той буде жити до 100-та літ.
Тетяна Пірус, завідувач лабораторії етнології Поділля Вінницького державного педадогічного університету: "Коли взяти складники, які ми додаєм у борщ, то їх більше 20. Кожний овоч і все те, що ми кладемо у борщ, воно має цілющі властивості. І коли ми говоримо, що щоб приготувати борщ, треба не поспішати, то мені пригадуються слова моєї бабусі. Я танцювала коло борщу, щоб він добрий вдався".
Майже тридцять видів борщу мали можливість покуштувати гості фестивалю. І ніяких тобі вхідних квитків - потрібно було лише принести із собою ложку.
Олена Бучацька, Ростислав Макогон, Вінниччина, 5 канал