Чим відрізняються суші від ролів?
У меню багатьох ресторанів, барів та кафе зараз представлені десятки різновидів страв японської кухні. Особливе місце серед них займають суші та роли. Вони не тільки вирізняються чудовим смаком, але й містять деякі корисні продукти. Готувати таку їжу можна вдома. Але не завжди на це є час. В цьому випадку доставка суші в Одесі або в будь-якому іншому місті Україні врятує, оскільки не потрібно витрачати час і сили на кухні. Єдиний нюанс полягає у виборі. Перед тим, як замовити страву, потрібно дізнатися, яка різниця між сушами та ролами.
Що таке суші?
Ми звикли використати цю назву для всіх видів страви. Але, насправді, є різниця між ролами і суші. Останні є традиційним простим різновидом, який готується з мінімального набору продуктів. Для начинки зазвичай підбирають рис, рибу та водорості.
Усі компоненти складаються шарами. Важлива відмінність суші від ролів – це використання переважно свіжої риби. З приправ використовується лише спеціальний соус, яким приправляють рис.
Що таке роли?
Так називають страви, які теж готуються з рису та начинки, але технологія суттєво відрізняється. Роли відрізняються від суші тим, що готуються у формі рулетиків. Начинка найчастіше знаходиться всередині них, але іноді деякі інгредієнти викладаються зверху.
Для наповнення використовуються різні продукти. Сушисти мають велике місце для експериментів і радують клієнтів вражаючими поєднаннями. Крім цього, варто вказати ще одну різницю між суші та ролами – температуру готових страв. Останні можуть бути холодними та гарячими (у темпурі).
У чому різниця між суші та ролами?
Щоб розібратися, чим суші відрізняються від ролів, потрібно порівняти кілька особливостей. Перша – це розміщення начинки. У традиційних стравах інгредієнти викладаються на грудочку рису, у разі потреби перев'язуються листком норі. У ролах компоненти переважно вкладають усередину. Крім цього, страви відрізняються за іншими критеріями:
- збереження форми (рулетики не розпадаються під час вживання їжі);
- подача (одні види тільки холодними, інші холодними і гарячими);
- спосіб вживання (для традиційної страви потрібні палички, а рулетики можна брати будь-якими зручними столовими приладами).
Додатковою відмінністю є різноманітність варіантів. Роли представлені у десятках видів, включаючи авторські різновиди. Рецептури другого різновиду обмежені кількома позиціями.
Основні види суші та ролів
Традиційні японські страви мають лише кілька варіацій. Основними з них є сашими, маки та нігірі. Перший різновид готується з рису та сирої риби, яка нарізається тонкими скибочками і викладається на грудочку рису.
Для маки теж використовується сирий продукт, але він загортається у водорості. У нігірі риба намазується на кульки з рису. Основними видами ролів є урамаки, спринг-роли, хосомаки та футомаки. Вони відрізняються розмірами, технологією приготування та начинкою.
Основні компоненти суші та ролів
Основою страв є морепродукти та риба. Сушисти використовують у процесі приготування лосось (сирий, смажений, слабосолоний і копчений), мідії, масляну, тунця, окуня, кальмари, креветки та інші види продуктів. В основі практично завжди рис, заправлений спеціальним оцтом.
Крім цього, до складу входять листи з водоростей норі, крем-сир, ікра, кунжут, огірок, авокадо та різні незвичайні компоненти (наприклад, омлет).