Перший та останній дні Песаха у країні - вихідні. Тора забороняє іудеям під час нього вживати хліб та інші зернові вироби, які пройшли закваску. Замість них можна їсти лише прісну мацу, якою харчувалися євреї впродовж єгипетського рабства. Слово "Песах" означає "пройшов повз". Згідно з П`ятикнижжям, у цей день Бог пройшов повз будинки іудеїв, а в помешканнях єгиптян убив усіх первістків. Після такої кари фараон дозволив євреям вийти з Єгипту.