Знаменитий льотчик-ас, двічі удостоєний звання Героя Радянського Союзу, народився в селищі Алупка Таврійської губернії (сучасний Крим) 1920 року, в сім'ї звичайного робітника. Після закінчення школи в 1937 році вступив до училища в Сімферополі, згодом працював слюсарем-котельником і навчався в аероклубі. В 1939 році був зарахований до авіаційної школи поблизу Севастополя, навчання довелося закінчувати прискорено – через початок Другої світової війни.

Перший бойовий виліт здійснив 22 червня 1941. А в березні 1942 року здобув свою першу повітряну перемогу – тараном збив бомбардувальник "Юнкерс-88". У боях під Касторним і Воронежем протягом місяця Амет-Хан Султан знищив сім літаків противника. Наступного року брав участь у битві за Сталінград.

Від 24 серпня 1943 року капітану Амет-Хану Султану було присвоєно звання Героя Радянського Союзу з врученням ордена Леніна і медалі "Золота Зірка".

Під час відпустки, яку проводив у батьків у травні 44-го, Амет-Хан довідався про сталінські репресії в Криму, де був звинувачений у "посібництві окупантам" і арештований його брат Імран. Він на власні очі бачив, як проходила "операція НКВС з примусової депортації кримських татар". НКВСівці хотіли забрати і матір героя, проте завдяки заступництву командувача 8-ї армії генерала Хрюкіна вдалось врятувати матір та відправити батьків у станицю Привольна Краснодарського краю, де вони жили до кінця війни.

Після війни Амет-Хан Султан повернувся до льотної професії, ставши одним з найкращих льотчиків-випробувачів.

Опікуючись долею свого народу, Амет-Хан Султан неодноразово і безрезультатно звертався з проханням про повернення кримських татар на батьківщину. У 1956 році підписав лист до ЦК КПУ з проханням про реабілітацію кримських татар, проте безрезультатно.

Особистий наліт Амет-Хана Султана за всю льотно-випробувальну роботи становить 4237 години. Він єдиний радянський пілот, який випробував понад 50 типів літальних апаратів.

Загинув Амет-Хан Султан 1 лютого 1971, в небі, під час випробувального польоту.

У Києві, в четвер, 25 жовтня, в парку Вічної Слави відбудеться церемонія покладання квітів до пам'ятника героя.