Це єдина устрична ферма України. Морська плантація в 5 гектарів розташована біля південнобережного селища Кацивелі. Тут на глибині від півтора до трьох метрів у спеціальних садках фермери разом із науковцями вирощують морський делікатес. Адаптовану до кримських умов тихоокеанську гігантську устрицю.
Владислав Лозовський, молодший науковий співробітник інституту біології південних морів НАН України: "Сегодня утром достали 6 вот-таких вот наборов для выращивания устрицы. И происходит разборка устрицы на различные возрастные группы – размеры и очистка их от ненужных вещей".
Щоби виростити устрицю, потрібно щонайменше 2 роки. До того ж, молюск вимагає ретельного догляду. Його треба очищувати, пересаджувати в просторіші ємності, захищати від хижаків і перевіряти стан води.
Антон Лях, науковий співробітник відділу біофізичної екології інституту біології південних морів НАН України: "Это где-то годовалая устрица. Через год-полтора она увеличит свой размер в 2-1,5 раза. И ее можно будет подавать на стол и дегустировать".
У м’ясі устриці багато глікогену, білка, вуглеводів, вітамінів та тестостерону. М`ясо молюска медики також рекомендують як засіб для лікування уражених радіацією та онкохворих.
Оксана Вялова, кандидат біологічних наук, науковий співрабітник інституту біології південних морів НАН України: "У нас есть клиенты, кот. приходять и есть наробітки научных учреждений что свежие морепродукты, употребляемые почему-то с черним хлебом, оч.полезны для остановки ракових заболеваний".
Загалом у морському господарстві вирощують близько 700 тисяч устриць. Фермери запевняють, готові збільшити колонію, якщо держава ухвалить програму з розвитку та підтримки цього виду фермерства.
Сергій Кулик, директор морської ферми: "Плантація находится в толще воды, не на дне и не на поверхности, а в толще. Она получается экологически чистая. И здесь течение 1,5м\с. они питаються фітопланктоном. Это основа для их роста, потому, здесь идеальные условия".
Окрім їстівних та лікувальних властивостей, молюск ще й підвищує біопродуктивність акваторії та виконує функції очисних споруд. Одна устриця фільтрує майже 60 літрів води на добу.
Юлія Крючкова, Назар Кіндрачук. Крим, "5 канал"